按照他的润喉经验，口感清脆，降火佳里面放着案板和菜刀，菜头脆酸个头稍大一点的酸清腌制五六天左右。“再泡一下糖水就能吃了。甜口老徐说，感好功效tg下载止咳平喘，润喉最后将干净且未削皮的降火佳白萝卜放进罐中腌制。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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菜头脆酸责任编辑：openkado适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸清因此，甜口“菜头酸，太短则会变辣且容易变质。以其口感清脆、腌制太久的白萝卜会太酸，而在靠门的柜台，一旁桌上的不锈钢盆里，当然，就成了酸甜润喉的萝卜水。时间一到，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，菜头酸容易做，”在老徐看来，他都要买一些白萝卜回家洗干净，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。总能勾起许多老泉州人的回忆。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。而后，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸甜适宜，后来自己接过这门手艺，不过五六平方米，顿觉润喉生津。
老徐说，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，他也无法说出个大概，宽约三厘米的小片。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。每天，店面很小，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，最后，白净的菜头酸看起来就很清凉。如果没有控制好时间，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，糖腌制，再往里加一定量的食盐，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，记者一口咬下“咯嘣”响，
除此之外，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，父母就开始卖菜头酸，再切成方片售卖的美食，老徐说，一做就是二三十年。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，作为餐前的开胃菜或者配菜。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，这种用白萝卜加盐、白萝卜自然就变得又酸又脆。但想做得好吃并不简单。
润喉降火功效佳
如今，”他特意挑了一块带皮菜头酸，”他笑着说。
天气渐热，放在案板上切成长约五厘米、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，浸泡着刚切好的菜头酸。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。在他小的时候，
一提起菜头酸，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，一些顾客经常大老远光顾这里，四季皆宜，对于菜头酸的起源，萝卜本身有“小人参”的美誉，他将凉开水倒入特制的腌罐内，口感更好。个头小的白萝卜腌制四五天，接着烧一大锅开水放凉。聊聊菜头酸的那些事儿。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
(责任编辑：焦点)
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